Chicken Nugget, Cemilan Yang Enak

Nugget ayam atau Chicken Nugget adalah salah satu pangan hasil pengolahan daging ayam yang memiliki cita rasa tertentu, biasanya berwarna kuning oranye. Biasanya daging-daging sisa ayam dan atau kulitnya diolah menjadi satu dan digoreng memakai tepung roti.

Dalam penyimpanannya, makanan ini memerlukan perlakuan khusus, yaitu selalu di simpan dalam kondisi beku (frozen). Hal ini karena Chicken Nugget merupakan hasil produk olahan hewani yang masuk dalam kategori mudah rusak oleh mikro organisme.

Cara Menggoreng Ayam Goreng Tepung / Fried Chicken

Menggoreng Ayam

Menggoreng ayam ala resto fried chicken harus pakai sistem deep frying. Kalau tidak punya alat deep fryer elektronik/digital bisa menggunakan wajan besar dan minyak goreng yang banyak, sekitar 5 Liter.  Lebih baik lagi kalo punya candy thermometer, termometer yang bisa mengukur suhu di atas 100°C sebab untuk menggoreng ayam fried chicken ini suhu minyak harus stabil di suhu 150°C.  Minyak goreng dengan suhu 150°C ini adalah minyak yang siap digunakan untuk menggoreng ayam. Usahakan pengadukan ayam dengan tepung selesai saat minyak siap digunakan dan suhu minyak goreng dijaga pada 150°C selama menggoreng. Lamanya menggoreng 15-16 menit, bila tepung sudah mengeras saat digoreng ayam bisa dibalik. Bila sudah rata matangnya ayam bisa diangkat, ditiriskan dan diletakkan di cooling rack dengan lampu pemanas di atasnya supaya kerenyahan ayam tetap terjaga.

Apa Yang Harus Dilakukan Setelah Menggoreng ?

Tepung bumbu yang telah digunakan harus diayak dan dikeringkan kemudian ditempatkan di wadah yang kering dan ada tutupnya. Usahakan sisa tepung tersebut bisa habis dalam waktu 1-2 hari agar kualitas gorengan tetap terjaga.

Minyak goreng harus disaring juga supaya sisa-sisa tepung tidak terikut saat penggorengan ayam berikutnya karena bisa menyebabkan gosong sebelum matang.

Cara Menumis Makanan Yang Baik

menumis

Menumis adalah teknik memasak sayur yang paling mudah. Selain praktis, rasa masakan tetap lezat dan gizinya tidak akan hilang karena proses memasaknya sebentar, yaitu 5-10 menit saja. Sayangnya, tak semua tahu cara menumis yang benar. Nah, tips berikut bisa Anda praktekkan.

1.  Pakailah sedikit minyak, kalau perlu semprotkan di pinggir wajan (penggorengan) supaya minyak yang dipakai tidak berlebihan.

2.  Cara mengetes apakah minyak sudah panas atau belum, cukup masukkan sendok kayu ke dalam minyak. Apabila minyak mengeluarkan gelembung-gelembung di sekeliling sendok kayu berarti suhu minyak sudah panas dan bisa dipakai.

3.  Jika bahannya banyak, maka sebaiknya yang ditumis pertama kali adalah bumbu iris atau bumbu halus. Tumis hingga harum, baru masukkan bahan lain seperti ikan, udang, daging, dan tunggu sampai berubah warna.

4.  Gunakan api sedang, terutama bila bumbu halus memakai gula, supaya tidak cepat gosong.

5.  Jika menggunakan sayuran, masukkan terlebih dulu sayuran yang agak keras, seperti wortel, pepaya, atau labu siam. Sementara untuk bahan sayuran daun, masukkan sesaat sebelum tumisan diangkat.

6.  Hidangan tumis cenderung lebih kering, namun Anda boleh menambahkan air atau kaldu untuk mematangkan sayuran. Kalau air terlalu banyak, hidangan yang Anda buat bukan tumis atau cah, melainkan sup atau sayur.

7.  Sajikan tumisan sesegera mungkin, supaya rasanya lebih lezat dan sayuran masih segar.

Bagaimana, sudah siap untuk membuat hidangan di rumah buat keluarga tercinta? Ingat, yang Anda butuhkan hanya wajan dan sodet. Mari menumis!

Membuat Bebek Goreng Kremes Yang Enak

Bila kalian semua penikmat kuliner bebek, tentu kalian kenal dengan bebek goreng kremes. Sajian / menu bebek dengan gorengan tepung diatasnya kremesan ini sangatlah unik di kalangan penikmat bebek goreng,cara membuatnya pun tidak sulit dan bakan sangatlah mudah, berikut cara membuatnya

Bahan:

1 ekor bebek, potong jadi 8 bagian
500 ml air kelapa
1 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk purut
2 cm lengkuasHaluskan:
5 siung bawang putih haluskan
1 sdt ketumbar
1 sdt garam,gula,penyedap

Kremesan:

250 air rebusan bebek
50 gr tepung beras
Bahan sambel bajak;
-15 bh cabe merah keriting
-2 bh cabe rawit hijau
-2 bawang merah
-1 bawang putih
-1/4 sdt terasi
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt gula merah
-4 lbr daun jeruk, iris halus
-3-4 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

Semua bahan dihaluskan kemudian
Tumis seluruh bahan hingga cukup matang
Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek, lumuri bebek dengan air jeruk nipis dan garam. Dan diamkan selama 15 menit.
2. Cuci bebek hingga bersih. Masukkan bebek dalam panci beri air kelapa, salam lengkuas,daun jeruk, bumbu halus masak hingga bebek empuk. Angkat, sisihkan air perebus.
3. Campur air perebus bebek dengan tepung beras, aduk hingga rata dan licin.
4. Panaskan minyak dengan api besar, goreng bebek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
5. Panaskan minyak, goreng tepung berbumbu (jangan diaduk) hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Taburi kremes di bebek goreng. Sajikan.Untuk 6 orang
pasti keluarga kalian akan senang dengan masakan bebek goreng kremes ini

Resep Chicken Wing

Bagi kalian yang sering makan ke pizza hut, tentu saja tahu akan chicken wing, yang rasanya sangat lezat. Masakan dari sayap ayam ini, rasanya asam manis dan sedikit pedas, hingga cocok banget dimakan sambil minum iced cold beer bagi orang dewasa dan lemonade bagi anak2. Mari kita baca cara membuatnya :D


Bahan:

• 8 ptg sayap ayam
• Air jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt soda kue
• 5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder
• 1/4 sdt ginger powder

Saus:

• 3 sdm margarine
• 8 sdm saus tomat
• 1 sdm cabe ulek
• 2 sdt gula pasir
• 5 siung bawang putih or 1/2 sdt garlic powder
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Potong ujung2 sayap .Kemudian belah sayap menjadi 2 bagian (jadi dpt 16 potong).
2. Cuci sayap, kemudian rendam sebentar dengan air jeruk.Cuci kembali. Kemudian tiriskan. Aku biasanya tiris semalaman.
3. Besoknya, lumuri sayap dengan garam, garlic dan ginger powder serta soda kue . Biarkan beberapa saat dalam kulkas sampai bumbu meresap.
4. Goreng sayap ayam sampai kecoklatan dan matang dalam minyak yg banyak.
5. Tumis bawang putih sampai wangi dengan mentega. Masukkanr seluruh bahan saus , kemudian panaskan dgn api sedang.
6. Masukkan sayap goreng ke dalam saus, aduk cepat hingga saus menyelimuti sayap.Hidangkan hangat hangat.

Tips Membuat Kentang Goreng Renyah

Kentang goreng adalah makanan ringan yang kerap dikonsumsi dengan cocolan saos sambal dan tomat. Rasanya yang asin, gurih dan renyah bisa membuat siapa saja tidak rela berhenti mengunyahnya.

Namun sayang, harga sekantung kentang goreng lumayan mahal, sementara isinya tidak cukup untuk memuaskan selera ngemil Anda bukan?
Nah, ada baiknya Anda mencoba membuat sendiri, sebab selain lebih murah, kebersihannya juga terjaga dan Anda akan lebih trampil di dapur. Berikut tips membuat kentang goreng agar renyah mirip dengan yang ada di restoran cepat saji.

Jenis Kentang
Pilih jenis kentang yang halus permukaan kulitnya, tidak memar dan banyak luka. Warna kentang pilih yang coklat muda segar, jangan yang kehijauan, sebab kulit kentang yang kehijauan berarti mengandung racun solanin. Besarnya cukup yang sekepal tangan orang dewasa. Jangan terlalu kecil, sebab akan merepotkan saat mengupas dan memotong.

Rebus Dahulu
Untuk mendapatkan kentang goreng dengan warna putih yang cantik, maka ada baiknya dilakukan proses blansir(rebus sebentar dalam air mendidih, lalu angkat). Kentang yang sudah dikupas dan dipotong, rebus dalam air mendidih selama 2 menit saja, lalu angkat, tiriskan, dan rendam dalam air dingin selama 10 menit.

Minyak banyak
Gunakan minyak goreng baru(bukan jlantah), yang cukup banyak hingga menutupi seluruh potongan kentang dalam wajan. Seringlah mengaduk kentang di wajan, agar panas merata. Gunanya juga mencegah warna menjadi coklat tua.
Pemberian perasa kentang goreng sebaiknya dilakukan setelah kentang matang. Jangan sebelum menggoreng kentang. Ini juga mempengaruhi warna kentang, agar tetap putih dan renyah.

Yakisoba, Mie Goreng Khas Jepang

Yakisoba adalah masakan mie goreng Jepang dengan bahan mie, kol, sayur-sayuran dan daging, ditambah bumbu saus uster atau saus yakisoba.

Bahan lain yang ditambahkan pada yakisoba misalnya bawang bombay, wortel, benishōga (acar jahe), tenkasu, udang kering, bubuk katsuobushi, aonori (bisa juga potongan nori) dan mayones sebagai penyedap. Merica dan garam hanya dipakai untuk membumbui daging sebelum digoreng.

Walaupun bernama yakisoba (soba goreng), yakisoba memakai mie yang sudah dikukus matang dari bahan tepung terigu, dan bukan soba yang dibuat seperti mie goreng. Yakisoba bisa dimakan begitu saja atau sebagai lauk.

Resep Kacang Mete Goreng

Bahan:
1 kg kacang mete mentah kupas

Bumbu, aduk rata:
3 siung bawang putih, parut
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
50 ml air
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
# Aduk kacang mete dengan bumbu hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar meresap.
# Tiriskan kacang mete, goreng secara bertahap dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
# Angkat dan tiriskan.
# Dinginkan, simpan dalam wadah bertutup.

Mengenal Apa Itu Penggorengan

Penggorengan adalah cara memasak makanan dengan menggunakan minyak, atau lemak (margarin, shortening, mentega) sebagai medium penghantar panas. Lemak sama dengan minyak, dan hanya berbeda wujud karena perbedaan titik lebur. Tempe, tahu, makanan laut, daging ayam, dan kerupuk adalah beberapa jenis makanan yang antara lain dimatangkan dengan cara digoreng.

Orang Mesir kuno sudah memasak makanan dengan cara menggoreng sekitar 2500 SM. Sewaktu menggoreng, makanan menjadi matang sekaligus gula yang dikandung makanan mengalami karamelisasi. Bila diteruskan, makanan akan mengalami karbonisasi (gosong).

Ada beberapa jenis teknik menggoreng yang berbeda dalam bentuk wajan (penggorengan) dan jumlah lemak atau minyak yang dipakai. Menumis bumbu atau sayuran hanya memerlukan lemak atau minyak dalam jumlah sedikit. Kedalaman wajan untuk menggoreng berbeda-beda menurut jumlah minyak dan jenis makanan yang dimasak. Wajan berpermukaan datar biasanya dipakai untuk menumis atau menggoreng telur.

Resep Chicken Katsu

Chicken Katsu adalah Ayam Goreng ala Jepang, aslinya makanan Jepang ini bernama Tonkatsu yang diciptakan pada abad ke-19. Tonkatsu adalah makanan yang sangat popular di Jepang. Berbeda dengan Chicken Katsu yang terdiri dari daging ayam, Tonkatsu terdiri dari babi goreng dengan roti setebal satu hingga dua sentimeter dan dipotong dalam potongan yang nyaman, dan biasanya disajikan dengan kol. Nah, berikut ini adalah step by step dalam membuat Chicken Katsu.



Resep Bahan Chicken Katsu :

• 300 gram daging ayam tanpa tulang bagian dada, pukul-pukul hingga pipih
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/2 bagian putih telur, kocok lepas
• 2 sendok makan susu cair
• 5 sendok makan tepung terigu
• 50 gram tepung roti kasar
• minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Chicken Katsu :

1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk lemon, merica bubuk, dan garam. Aduk rata. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Campur putih telur dan susu cair, aduk rata.
3. Lumuri daging ayam berbumbu dengan tepung terigu, lalu celupkan kedalam campuran telur susu. Gulingkan ke dalam tepung roti kasar.
4. Simpan di dalam kulkas selama 30 menit agar tepung roti lebih menempel. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecoklatan. Angkat.
5. Sajikan dengan sambal botol.

Terasi, Bumbu Masak Yang Penting

Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon (jembret;gamberetti-it) yang difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan.

Terasi merupakan bumbu penting dikawasan asia tenggara dan china selatan. Terasi memiliki bau yang tajam dan biasanya digunakan untuk membuat sambal terasi, tapi juga ditemukan dalam berbagai resep tradisional Indonesia